Beskrivelse
Convento San Lorenzo Ventum DOCG
Ventum Sforzato di Valtellina DOCG er en ekstrem intens Nebbiolo-vin, med omsluttende tanniner, domineret af røde bær, modne kirsebær og med krydrede noter, hvilket giver en vidunderlig og vedholdende finish.
Ventum druerne kommer fra den højeste vinmark i området ved San Lorenzo-klostret. Jorden er overvejende sandet, sammensat med rester af gamle klipper. I oktober udvælges og høstes klaserne omhyggeligt med håndkraft. De placeres forsigtigt i små kasser, hvorefter de ligger i “fruttaio” i omkring 100 dage i de kølige vintermåneder. I januar udvælges de bedste klaser til presning og vinificering. Efter gæringsprocessen er færdig, modnes vinen på træfade i 18-20 måneder, før den lagres yderligere på flasker.
Begrebet kaldes “FRUTTAIO” og dækker over ovennævnte vinifikations-måde, der ligeledes anvendes ved fremstilling af de kendte Amarone-vine.
Ventum Sforzato er en vin defineret som “vindens søn”, der er skabt gennem en naturlig tørreproces af Nebbiolo druer takket være eftermiddagsbrisen fra Como-søen.
Årets produktion er kun 6.000 flasker.
Sforzato er begrebet om excellence når vi taler om Nebbiolo-vin i særklasse.
