Akaciehonning er kendt for sin fine, milde smag og lyse, florale aroma. Cazzolas akaciehonning har en delikat og let sødmefuld smag med en frisk, let syrlig undertone. Det høje indhold af fruktose betyder samtidig, at den – modsat mange andre honningtyper – kun i meget begrænset grad har tendens til at krystallisere.
Den fine og elegante honning er skøn som den er, men passer også særligt godt sammen med ost. Cazzola anbefaler den blandt andet til kraftige og let krydrede oste som Pecorino Romano og Provolone, ligesom den er dejlig sammen med ricotta.
Apicoltura Cazzola begyndte som et lille familieprojekt, da brødrene bag virksomheden købte tre bistader for at bestøve frugttræerne på familiens landbrug. Interessen for biavl voksede, og det lille projekt udviklede sig til en virksomhed med mere end 200 bistader. Deres grundtanke er stadig at lade naturen bestemme og ikke ændre det, bierne allerede har skabt.
Cazzola arbejder med såkaldt nomadisk biavl, hvor bistaderne flyttes til forskellige blomstringer rundt omkring i Italien for at kunne fremstille honning med forskellige botaniske oprindelser. Honningen udvindes ved kold centrifugering uden opvarmning og får derefter lov til at bundfælde naturligt.
9 stk.
120
