2 ha vinmarker i “zona del Lugana” leverer druerne til denne friske Spumante. Der anvendes druesorten Tubiana og METODO CLASSICO.til prodktionen. Vinen eftergærer på flasker, en proces over 18 måneder. Efterfølgende fjernes gærrester og andet ved den besværlige proces med indfrysning af den del af vinen der indeholder grums og rester.
Herefter kan vinen proppes og “bindes” og klargøres til salg.
Der er tale en tør meget frisk spumante, der har tydelig bouquet og smagsnuancer af citrusfrugter, pærer og tørrede frugte.
Særdeles velegnet som “starter” – apperitif, velkomst med snack – eller til fisk og ost.
Serveres ved 5-6 grader.
Alkohol 12,5%
6 stk.
12.5%
5-6 grader
0.75
Siden 1958 har familien Pasini dyrket vin ved den bresciske del af Gardasøen, hvor vinmarkerne strækker sig mellem de anerkendte vinområder Valtènesi og Lugana. Vingården blev grundlagt af Andrea Pasini og drives i dag af tredje generation, som med samme passion og respekt for naturen viderefører familiens arbejde.
Navnet Pasini San Giovanni forener familiens historie med områdets lokale rødder. San Giovanni refererer til den oprindelige ejendom, Cascina San Giovanni, som ligger nær landsbyen Puegnago del Garda og den historiske kirke San Giovanni. Herfra har familien gennem mere end seks årtier udviklet en vingård, hvor tradition, innovation og bæredygtighed går hånd i hånd.
Vinmarkerne nyder godt af Gardasøens milde klima, som skaber ideelle betingelser for langsom modning og elegant aromaudvikling. Mere end 70 % af beplantningen består af områdets egne, lokale druesorter, herunder Groppello Gentile, Groppello di Mocasina og Turbiana – druen bag de karakterfulde Lugana-vine. Derudover dyrkes også den sjældne Erbamat, som bidrager til at bevare områdets vinøse arv.
Pasini San Giovanni har gennem mange år arbejdet målrettet med bæredygtighed. Allerede i 2009 investerede vingården i solenergi, og siden 2014 har alle vinmarker været dyrket efter økologiske principper. Respekten for naturens balance er en integreret del af hele produktionen – fra markarbejde til den færdige vin.
Resultatet er vine med en tydelig gardesansk identitet: elegante, rene og harmoniske vine, der afspejler både områdets særlige terroir og familiens mangeårige erfaring. Hver flaske fortæller historien om Gardasøens landskab, de lokale druesorter og tre generationers dedikation til vinens håndværk.
